食材の切り方の豆知識の一覧を掲載 「おりぶえぐ」

食材の切り方の豆知識の一覧を掲載しています。食事つくりの参考に・・・

食材の切り方の豆知識の一覧

小口切り みじん切りとは少し違います。
銀杏切り 切り口が銀杏のような形状である事から、こう呼びます。
輪切り 食材の形状通り切っていきます。基本のきり方です。
半月切り 切り口が月の半月の形状をしていることから、この呼び名がつきました。
千切り とんかつによく添えてあるあの野菜・・あれも千切りです。
みじん切り 食材の旨味が良く出る切り方です。
短冊切り この呼び名は、七夕の短冊からきているようです。
乱切り カレーや煮物など、幅広く使われています。
ささがき キンピラなどによく使われる切り方です。
さいの目切り 「さいの目」とはさいころの目の事です。
拍子木切り 切った食材の形状が「拍子」を取るための音具に似ているそうです。
くし形切り フルーツはこの切り方をすることが多いです。
かつらむき 見栄えを良くするため、出来るだけ薄くカットしてください。
斜め切り 名前通りの切り方です。味がしみこみやすくなります。
食材の切り方の豆知識のカテゴリ:お料理の豆知識
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