ブイヤベース風鍋のレシピを掲載 「おりぶえぐ」

ブイヤベース風鍋のレシピ他、沢山のメニューレシピを掲載しています。今日のメニューの参考に・・・

ブイヤベース風鍋

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【材料】 
いか1ぱい 生だら4切れ はまぐり4個 海老(大)8尾 白菜1/4個 水菜1/2束 長ねぎ2本 しいたけ4枚 しめじ1パック セロリ1/2本ブロッコリー1/2株 玉ねぎ1/2個 サフラン少量 オリーブオイル大さじ2 トマト缶1/2缶 塩少々 こしょう少々

A
(白ワイン100cc 固形スープ2個 水1200t) 
魚介類たっぷりな、ワインにもシャンパンにもピッタリなブイヤベース風

■しらごしらえをする。たらは半分に切って、いかは内臓と軟骨を取り除いて、皮をむいて輪切りにする。
■海老は尾を残して殻をむいて、背ワタを取り除き、はまぐりは塩水につけて砂ぬきをする。
■白菜、水菜は洗って食べやすい大きさに切り、ねぎは斜めに切る。
■しいたけは軸を取り、かさに切り目を入れて、しめじとブロッコリーは小房に分ける。
■セロリと玉ねぎはみじん切りにする。
■鍋にオリーブオイルを熱し、セロリと玉ねぎを炒める。
■玉ねぎの色が透き通ってきたらサフランを入れ、トマト缶を潰しながら加える。
■続いて(A)を加えて煮立たせて、塩とこしょうで味を調える。(野菜の水分が出るので濃い目で味付けする)
■魚介類を加えて、火が通りかけたら、野菜を入れて煮込む。完成。
カテゴリ:鍋物 | メイン食材:洋風鍋 |  レシピへの簡単リンク
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