魚介たっぷりブイヤベースのレシピを掲載 「おりぶえぐ」

魚介たっぷりブイヤベースのレシピ他、沢山のメニューレシピを掲載しています。今日のメニューの参考に・・・

魚介たっぷりブイヤベース

レシピの画像
【材料】 
有頭えび4尾 はまぐり10個 鯛orたら3切れ 渡り蟹1匹 いか一杯 じゃがいも2個 玉ねぎ2個 人参1/2本 セロリ1/2本 ホールトマト1缶

白ワイン200cc にんにく1片 オリーブオイル大さじ2 サフラン少々 塩適量 こしょう適量 砂糖少量 水4カップ
魚介の旨みたっぷり!おもてなしにも喜ばれる一品。

■はまぐりは塩水につけ砂出しする。鯛、たら等は塩とこしょうをふっておく。
■えびは殻つきのまま背わたを取り、塩とこしょうをする。
■いかは内臓と足を取り除き、輪切りにする。
■玉ねぎとにんにく、じゃがいもは薄くスライスして、人参とセロリは千切りにする。
■水4カップを鍋に入れて、渡り蟹を入れて15分間煮込む。
■玉ねぎとにんにく、人参、セロリを炒めて、鍋に入れて、じゃがいも、ホールトマト、白ワイン、サフランを加える。
■続いて渡り蟹のスープを加えて、塩とこしょうで味を調えていく。砂糖も少し加える。
■最後にえび、はまぐり、鯛orたら、いかを加えて一煮立ちさせる。最後に塩加減を調整する。完成。
(お好みでねぎ、にんにくなどをトッピングしても美味しく頂けます)
カテゴリ:鍋物 | メイン食材:洋風鍋 |  レシピへの簡単リンク
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